『北京罗装饰』介绍:
北京(🌗)罗装饰(🍝)
暂不确定兰州拉面(🏄)有何特点
一方(fāng )水土养育好一方人(rén )不同地理环境(jì(🚳)ng )对区域的发展有(yǒu )着哲理性影响(⬛)今天我们就从一碗(🍐)兰(lán )州拉面来告诉我中地体现(xiàn )的(de )地理知(😹)识一兰州拉面的特点
兰州(⏮)拉面被(bè(🤪)i )称一清二(èr )白三红四绿五(wǔ )黄五大特点即(jí(🥑) )牛肉汤色清气香(xiāng )萝(⛄)卜片洁白无暇(🦂)纯净(jìng )辣椒油(🏣)殷红色漂浮在半空中香(📿)菜蒜苗还新鲜碧绿面(😸)条则柔嫩透黄兰州拉(lā )面(miàn )选(xuǎn )料挑剔做工精细程序复杂等特(🔑)点但是沙县小吃可(kě )以制作把大量(liàng )的程序和工艺都装在按照计划准备中(🏬)制作过(🍚)程已经采取流水线可(kě )以保(bǎo )证了亲自(🌼)来的速度从搓面到丢入锅中出(chū )锅加调料和肉端出绝大部分时间(jiān )完全控制(🔱)在(zà(🚿)i )2分钟内一个(gè )熟(shú )练(liàn )的掌握(wò )的拉面师(shī )傅每分钟这个可以拉(lā )面67份(fèn )据统(tǒ(🔨)ng )计兰(🤢)州顾客可(kě )食用过程大多数不达到10分(🤠)钟兰州拉面美味便宜(yí )货(huò )营养便捷快速是快餐文化中的典范
二兰州(zhōu )拉面(miàn )与自然环境
兰(lán )州市处于中国版图(tú )的几何中心北(běi )纬3603东经10350居黄(🚒)土高原的西部是我国地形第一阶(jiē )梯青藏高原向第(🍍)二阶(jiē )梯黄土高原的过(guò )渡地区(🐫)
兰州(zhōu )地属温带(dài )大(dà )陆性季风气候区年平均降(🈵)水量3278年平均气(qì )温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两(liǎng )色沟谷纵横相对高差大大(🌇)部分地(dì )区又被黄土覆(fù )盖(😺)植被稀少气候干燥各地(🎵)气(➕)温和地温的日较(jiào )差年(nián )较差都太大据统(tǒng )计兰(lán )州地区各地一月气温最低在9168互相七(qī )月更高在184222互相气温的(🌮)年较差为265298
兰州(⤴)市是是是的过渡地(🌨)带东部是富饶的关中平原(🏐)和黄土(⛽)高原是中(⚾)华民族开(kāi )发国唯二的农垦区具有久远的历史的农(nóng )耕文化面粉这(zhè )个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供(gòng )给北部和西(xī )南部为内蒙古高原和(hé )青藏高原是开阔的畜牧(✖)区牛(✂)肉(ròu )也可以从青海西(xī )藏新(xīn )疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰(👅)州市本身由(yóu )深(shēn )到浅性质(zhì )的地理环境(🎱)决定了兰(lán )州的饮食文化(🎖)更(gèng )注重两区域的特征也打响了名(míng )号了兰州(🗾)拉面文化(huà )的(de )形成风格(💛)和特点(😑)
三兰州拉面与人文(wén )环境
兰州始建于明朝于公(🔒)元前(🤮)86年(💻)名为金城意(🈯)为(wéi )金城汤池因军事需(🎶)要(🌁)而设立自古以(yǐ )来是一(yī )个重要的(🤡)军事据点建国后兰(lán )州军区也建在此处(🤤)兰州居民多为战争移(yí )民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚(🚎)居(🙄)的格局新(xīn )中国成立以后以后(hòu )由于(🍸)国家政(zhèng )治环(😏)境的影响及重(chóng )点发展(zhǎn )中内陆城市工业(yè )的政策从全(🗣)国(💐)各地不同职(zhí )业不同民族的(de )建设人才回到兰州(♿)使兰州(zhōu )人口结构变得复杂化(huà )人口结(jié )构复(🚥)杂性具体的要求饮(yǐn )食文化具高大(dà )同的性质(zhì )即能适合我不知从何(🔘)而来不同区域的人群的口味又能适应当地的(de )自然(rán )环(huán )境在(🚧)内民族风(fēng )俗习惯(👾)一(🙈)百多年(nián )来(🌴)兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便(biàn )宜(🏌)量(liàng )大味(wèi )足(🔌)食用方便(💀)最为适宜的(💴)人群广等优点符合国家(jiā )规定了当地的经(jīng )济水平民族宗教(jiāo )气候条件饮食(shí )结构也(yě )能满足不同类型人群的需要在兰州(zhōu )有兰州人三天(tiā(🍕)n )不来个牛大碗就(jiù )阴火(🧓)难捺的说法(fǎ )因(🌴)此牛肉面的出现(🎖)又(yòu )是兰州饮食历史(shǐ )的选择(zé )
四兰州拉面的饮食习(🐩)(xí )俗
兰州人(rén )爱食(🕓)面汤(tāng )不仅是毕竟(💩)味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候(hò(👿)u )干燥多风(fēng )人体水分消耗大且饭菜中(👏)蔬菜比重少凭(píng )借盐(yán )醋辣相佐口味很明(📌)显偏重从生理(lǐ )上是需要大(🤙)量(liàng )水分的补充这样的话就可以养成了当(dāng )地人钟爱面(miàn )汤的习俗
提起嗜(shì )酸人们(men )可能会突(🥂)然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的(🙂)瓷壶里面(🦖)盛满醋比外地的(de )盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋(🎎)是一种常(cháng )用的酸(suā(🤝)n )味调料其(🖕)主要成分(fèn )为醋酸不过兰(lán )州人爱食醋(cù )品(🌋)与(📦)当(👤)地环(huán )境(🔓)是分不开的兰州土壤(rǎng )的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤(rǎng )性(xìng )质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的(🎋)健康食醋中的(🏥)醋酸分子能溶(✨)蚀钙元(🎖)素(sù )平(píng )衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较高不(bú )属(shǔ )于(🥔)硬水如果会(huì )导致饮用硬水会造成(💹)肾结石发病率升高(gāo )医学证明你经常食用(🥃)醋(🎂)品可以不有效的缓解(jiě )或是避免结石的发生(shēng )
3风沙较高兰州是一个多(🚶)风的城(chéng )市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天(🃏)不超过约26天多(duō )会(huì )出现在每年的(de )48月456三个月(yuè )起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再(zài )产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空(kōng )气中的(🍪)粉尘颗粒因此食醋(cù )有效(xiào )的减少体(tǐ )内(nèi )钙的积累和没有了的碱性物(📼)质
4拉(lā )面中的(de )一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的(de )口感使拉面(🔰)更筋蓬灰含强碱性强(qiáng )食醋中含(hán )有大量的(de )醋酸分子吃(chī )拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸(suān )性
西北人喜食辣(là )有食兰州(zhōu )牛肉拉(lā )面不放辣椒不地道(🙍)的吃法不爱(ài )吃辣椒是兰州人的一(yī )大特(tè )点兰州(zhōu )人吃辣这(zhè )个(gè )可以和四川(chuān )人相可以媲美不(🤙)过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的(de )受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无(wú )辣不欢(huān )程度和辛辣食物指数(✖)即(jí )辣(là )椒中(zhōng )癸烯(xī )香草胺花椒素胡椒(jiāo )碱和胡椒脂(🐔)碱入菜对口感再产生的差异(🌵)
参照中国财经经济出(chū )版社出书的一(yī )套中国菜谱做的统计数值(zhí )甘肃是北(běi )方一个相对于(yú )辛辣区腥(🛣)辣(là )指(zhǐ )数(🙂)在26至15之间(jiān )其(📥)中甘肃河西也很突出关于爱吃(😥)辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是(shì )四川重庆贵州毕竟辣椒能去(qù )湿健脾使湿气(🕝)(qì )易被散溢对(duì )全国(guó )辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食(🛏)用与年日照时数太阳辐(fú )照量(👮)去相关尤(🏃)(yóu )其是日照在1800小时以内的四川(🐤)重(chóng )庆贵(guì )州等地那说明过(😵)于辛辣区要注意不流行于(yú )太阳辐射偏少的(😬)地区
兰州市日照时数(shù )你算算(🎱)在(zài )2446小(xiǎo )时(shí(🍊) )远高于500四川等地从全国(💢)的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量(💽)比(bǐ )较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太(🔔)阳辐射量的(de )影响(xiǎng )
1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林(lín )区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与(🥊)亚(yà )洲中部草原区内蒙古(gǔ )草原区相触(😳)本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏(piān )少这个可以(😅)才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须(⛵)具备我(wǒ )国东南地区极为丰富(fù )的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常(🖼)好的替代品必须(🐃)辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵(guì(⛱) )味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满(❗)足的条件北方人(rén )口味(🚫)重的特点
2空(🦆)气干燥和冬(dōng )季气温低兰州(zhōu )处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡(mí )空(kō(🈯)ng )气湿度较小气温随一定高度(dù )提高(gāo )而(ér )慢慢的降低平流层(céng )平(💷)均气温直(zhí )减(📍)率为065摄氏100m即海拔每增强100m气(🐔)温(wēn )下降06535c兰州市(🌩)海拔约1520m按照气温(wēn )直减率计算出兰州气温比沿(yán )海地区海拔(bá )将近于0m低约(yuē )10C除(chú )非在酷(kù )暑难耐的夏季兰(lán )州平(píng )均(jun1 )气(qì )温依靠在20C500左(zuǒ )右兰州是避暑胜(shèng )地冬季兰州受西(xī )伯利亚蒙(méng )古高压压制(zhì )气(qì )候寒冷比较干(gàn )燥其实兰(lá(👯)n )州的气(qì )候特征为比较干燥和(🍴)(hé )低温在(zài )这样的气候条件下利于(👎)汗液排(🚐)出来(lái )听从中医的(de )理论排汗(hàn )散热是身体排毒(dú )的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的(de )进行长期性不排汗散热使皮肤一旦(dàn )得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨(✡)气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体(tǐ )的(de )影响同时(shí )可食(🕒)用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的(💫)能(néng )量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因
