『北京罗装饰』介绍:
北京罗(luó )装饰
暂不确定兰(lán )州拉面有何特点
一方水土养育好一(🙇)方人不同地(dì )理(🎐)环境对区域的发展有着哲理性影响今(jīn )天我们(💒)就从一碗兰(🔎)(lán )州拉面来告诉我(🏽)中地体(tǐ )现的(de )地理(lǐ )知识一兰州拉(lā )面的(de )特点
兰州拉面(miàn )被称一清二白三(🔋)(sā(📤)n )红(🔒)四绿五(wǔ )黄(👨)五大特点即牛(🚾)肉汤(🖊)色清气香萝(📴)卜片(🐳)洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在(zài )半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面(miàn )条则柔嫩(nèn )透(tòu )黄兰州拉面选料挑剔做(🔏)工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都(dōu )装在按(àn )照计划准备(bèi )中制作(zuò )过程已(yǐ )经采取流水线可以保证了亲自来的速度(dù )从搓面(🚼)到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一(yī )个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统(⚪)计兰州(zhōu )顾(📩)客可食用过程大多数(🥈)不达到10分钟兰州拉面美味便宜(yí )货营养便捷快(kuài )速是(shì )快餐文(🐰)化中的典(🍒)范
二兰州拉(👟)面与自然(rán )环境
兰州市处(chù(💿) )于中国版图的几何中(zhōng )心北纬3603东(dōng )经10350居(jū )黄土高原的西(xī )部是我国地形(🦓)第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土(tǔ )高原的(de )过(guò )渡地区
兰州地属(shǔ )温带大陆性(xìng )季风气候区(🏓)年平均降水量3278年平(píng )均气温(wēn )112全年日照时数换算(📙)下来2446小时无霜期(qī )180天左(zuǒ )右吧(🌷)地(dì )形上山川两色沟谷纵横相对高差大大(dà )部分地区又被(🥘)黄土覆盖植被稀(🚱)少气候干(🥎)燥各地(dì )气温(🏅)和地(🦅)温的日(rì )较(jiào )差年较(jiào )差都太大据统计兰州地区各(🛒)地一月气温最低在(👫)9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298
兰(lán )州(zhōu )市是是是的过渡(dù )地带东部是富(🎺)(fù )饶(😲)的关中平(píng )原和(👵)黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这(zhè )个可以从黄(🦏)土(tǔ )高原(😙)和关中平原(yuán )农垦区能得到供给(gěi )北部和西南部为内(🍪)(nèi )蒙古高原和青藏高原是开(📂)阔的畜牧区牛肉(🤒)也(yě )可以从青(🙈)海西藏新疆内(⚪)蒙古和(hé )甘(gān )南牧区我得到(🔪)(dào )供给充分(fèn )兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更(gèng )注重两区域的特征也(yě )打(dǎ )响了名号(🥘)了兰州拉面文化的形成风格和特点
三兰州拉(🆘)面与人文环境
兰州始建(📦)于明朝于公元(yuán )前86年(nián )名为金城意为金城汤(tāng )池因军事需要而设立自(zì )古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多(duō )为战争(zhēng )移民从明清又(yòu )开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居(⬅)的(de )格局新中国成立以后以后由于国家政(zhèng )治环境的影响及重点发展中内陆城市(shì )工业的(de )政(zhèng )策从全(quán )国各地(dì )不同职(♑)业不同民族的建设人才回到兰州使兰(lán )州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的(de )要求饮食文化具(jù )高大同的性质(zhì )即能适合我不知从何而(ér )来不同(📑)区域的人群(qún )的口味又能适应当地的自(zì )然(🕝)环境在内民族风(fēng )俗习惯一百(bǎi )多年来(lái )兰州拉面才(cái )是一种面向大众的(de )经(jīng )营性小(xiǎo )吃(⬛)具有价格便宜量大味足食(🌛)用方便最为适宜的人群广等优点符合国(🕐)家规定了当地(👻)的(⏭)经济水平民族(⚽)宗教气(🦍)候条件饮食结构也能满足不同类型人(🆑)群的需要在兰州有兰州人三天不(bú )来(♿)个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉(ròu )面的出现又是(🌩)兰州饮食(🏑)历史的选择(🚒)(zé )
四兰州拉面的饮食习(xí )俗
兰(lán )州人爱食面(miàn )汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包(bāo )含一定的环境因(yīn )素(sù )兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋(cù )辣相佐口味很明(míng )显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的(📊)话就可(📫)以养成了(le )当地人钟爱面汤的习俗
提起嗜酸(🔤)人们可能会突然想起山西人兰州人(rén )也有同样的(de )爱好进入到兰州一家普(🍵)通地的拉面馆都会看见餐桌(zhuō )上放着一(📐)个会增(🤒)(zēng )大的(🥊)瓷壶里面盛满醋比(bǐ )外地(dì )的盛醋(💡)器(qì )皿(mǐn )大的(🧐)多可以看出兰州(🎧)对(duì )醋品的喜爱
1食醋是一(yī )种(🎉)常用的酸味调料其主要成分为醋(cù )酸不(🥡)过兰(☔)州人爱食醋品与当(dāng )地环境是(shì )分不开的(😊)兰州土壤的(de )pH值偏(piā(🍨)n )底土(tǔ )壤中的钙元(🕖)(yuán )素的聚集和土壤性质的碱(🌳)化土壤中(zhōng )的元素按照人(rén )们的(de )日常饮水食物食(⛺)物摄取泄入人体引(yǐn )响人体的健(jiàn )康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元(🎶)素平衡的人体(✈)的酸碱度
2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬(💊)水(shuǐ )会造成肾结石发病率升高医学证明你经(jīng )常食用醋(cù )品可(kě )以不有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙较高兰州是(🏐)一个多风的城市大风瞬息(xī )间风速至少或将近(jìn )170米秒平均每(mě(🚌)i )年有大风日113天不超过约26天多会出现在每(měi )年的48月456三个月起码沙尘暴(🏋)每年常发生(shēng )34次而空(kōng )气中(zhōng )的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶(ǒu )尔会在室外活(huó )动会直接(🦎)(jiē )吸收到(dào )空(kōng )气中的粉尘颗粒因此食醋有(yǒu )效(xiào )的(de )减少体内(🐷)钙的(📨)积(jī )累(lèi )和没有了的碱性物质
4拉面中的一种(zhǒng )添加剂蓬灰(huī )的主要成分是碳酸钾在拉(lā )面里加了后(hòu )也可以增强拉面的口感使拉(🏨)面更筋蓬灰含强碱(jiǎn )性(🙍)强食醋中(zhōng )含有(yǒu )大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰(🤢)的酸性
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒(🚎)不地道的(de )吃法(fǎ )不爱吃辣椒(jiāo )是(shì )兰(📰)州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川(chuān )人相(xiàng )可以媲美不过兰州人吃辣椒(📬)的确与四川等(☔)地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同(tóng )大多数(shù )一个地方无辣不欢(huān )程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香(🐽)草胺花椒素胡(hú )椒(⌛)(jiāo )碱和(hé )胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异
参照(zhào )中国(guó )财经经(jīng )济出版(🌮)社(🥁)出(chū )书(shū )的一套中国菜谱做的统计数值甘肃(sù )是北方一个相对于辛辣区(qū )腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关(guān )于爱吃辣(👎)(là )的原因大多(duō(🐛) )数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重(🚢)庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全(quán )国辣文化研究的学(xué )者蓝勇先生怀疑人(rén )们这对辣椒的食用与年日照时数太(tài )阳辐(fú )照量去相关(guān )尤其是日照在1800小时以内的(de )四(sì )川重(🦇)庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太(tài )阳辐射偏少的(🤔)地区(qū )
兰州市日照时数你算算在2446小(📟)时(shí )远高于500四川(chuān )等地从全国的日照(💹)时数(⏳)来说兰州为日照充足(➖)太阳辐射量比(bǐ )较富集(jí )度的(de )地方因(yīn )此(cǐ )兰州人无辣不欢并非毕(bì )竟日照时(shí )数(🌼)(shù )和太阳辐射量的影响
1植被严重缺乏兰州东南(nán )面邻暖温(wēn )带(dài )落叶阔(kuò )叶林区西南邻青(qīng )藏高原高寒灌丛(cóng )草甸区西(xī )北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北(běi )面与(🏡)亚洲中部草原区内(nèi )蒙古(gǔ )草(🔟)原区相触本区(qū )降水稀少蒸(zhēng )发萎靡利(lì )于植被(bèi )生长倒致植被(bèi )种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料(liào )更(🐽)是难得之物(🌥)不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品(pǐn )和样式因(yīn )此辣(😘)椒应该(💂)(gāi )是一个非常好的替代品必须(xū )辣椒也可以(🦐)(yǐ )才(cái )是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时(🍑)间久同时满足的条(⛏)件北方人口味(wèi )重(🚪)的特点
2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干(gà(🤩)n )旱区降水稀少(😭)蒸发萎靡空气湿度较(jià(🌱)o )小(🙂)气温(🗯)随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均(🏟)气温直(🎆)减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔(bá )约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔(bá )将近于0m低约(yuē )10C除(chú )非在酷(🎰)暑难耐的(de )夏季兰(lán )州平均气温依靠(🕓)(kào )在20C500左右兰州是避暑胜(🌠)地冬季兰州受(🛀)西(xī )伯利亚蒙(📍)古高压压制气候寒冷(lěng )比较干燥其(🐓)实兰州的气候特征为比较干燥和低温(wēn )在这样的(de )气候条件下利于汗液排出来听从(cóng )中(zhōng )医的理(🏼)论(🏋)排汗散热是身(shēn )体排毒的一种(zhǒng )同时排汗散(sàn )热有利于(yú )人体新陈代(dài )谢(🎅)的(de )进(jìn )行长期(➖)性不排汗散热使皮肤一旦得到呼(hū )吸会使影(yǐng )响新(xīn )陈代谢夏(xià )季吃辣椒催进(jìn )汗液排掉冬(dōng )季尤其(📥)是早晨气温都很低(dī )来一碗(wǎn )牛肉面加些辣椒可以下降低温对(🃏)身体的影响同时(shí )可(kě(🆎) )食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这(zhè(🚰) )也兰州人早餐食用鸡(jī )蛋牛肉面的原因
