『北京罗装饰』介绍:
北京罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特点(😉)
一方水土养育好(🗜)一方人不同地理环境对(duì )区域的发展有着哲理性影响今天我(🎁)们就从一碗兰州拉面来(💀)告诉我(wǒ )中地(dì )体(🕷)(tǐ )现的地(🈺)理知识一兰(🚃)州(zhōu )拉(lā )面的特点
兰州拉面(🚇)被称一清二白(bái )三红四绿五黄五大特(tè )点即牛肉汤色(🐡)清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮(fú )在半(bàn )空中香菜蒜苗还新鲜碧绿(lǜ )面条(tiáo )则(zé )柔嫩(nèn )透黄兰州拉面选料挑剔做工精(jīng )细程序复杂等(děng )特点但(dàn )是沙县(🖇)小吃(🕡)可以制作(zuò )把大量的程序和工艺都(🎼)装在(🌵)按照计划准备中制(🗺)作过程已经采取流水线可(🐇)(kě )以保(🎧)证了(le )亲自(✈)来的速度从(cóng )搓(cuō )面到丢(🌑)入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制(🌽)在2分钟内(🥍)一个熟练的掌握的拉面师傅(🍖)每分钟这个可以(yǐ )拉面67份(fèn )据(jù )统计兰州顾客可食(🗄)用过程大(🕚)多数(shù )不达到10分钟兰州拉面美味便(biàn )宜货营养便(biàn )捷快速是快餐文化中(zhōng )的(🎉)典范(🎴)(fàn )
二兰州拉面与自然(rán )环境
兰(lán )州市处于中国版图的几(jǐ )何中心北纬(🚌)3603东经10350居(🤽)黄土高(🥧)原的西部是我国地形第一(yī )阶梯青藏高原向(xiàng )第二阶梯黄土高原的过渡地(dì )区
兰州地(💇)属(shǔ(🚏) )温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平(👝)均气温112全年(nián )日照时(shí(🤡) )数换算下来2446小时无霜期(qī )180天左右吧地形(xíng )上山川两色沟谷纵横相(🍉)对高差大(dà )大部分地区又被黄土(tǔ )覆盖植被(🗜)稀少气候干燥各地气温和地温的(de )日较(jià(🌡)o )差年较差都太大据统计兰州(😒)地区各地一月气(🦃)温最低在9168互相七月更高在184222互相(xiàng )气温的年较差为265298
兰州市是是是(🕵)的(de )过渡地带东部是富(fù )饶的关中平原和黄土高原是中(zhōng )华民族(zú )开发国唯二的农(🐀)垦区具有久远的历史(shǐ )的农耕(gēng )文化面(miàn )粉这个可以从黄土高(🤐)原和关中平原农垦区能得到供给(🏾)北部和西南(nán )部为内蒙古高原(yuán )和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可(kě )以从青海西藏新疆(❌)内蒙古和甘(🧓)南牧区我得到供给充分兰州(⛄)市本身由深到浅性质的地理环境决定了(le )兰州的饮食文化(huà(🅰) )更(gèng )注重两区域的特征也打响了名号(hào )了兰州拉面文化的(de )形成风格和特点
三(🍙)兰州拉面与人文环境(🔦)
兰(lán )州(zhōu )始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池(🙋)因军事需要而设立自古以(yǐ )来(lái )是一个重要的军事据点(diǎn )建国后兰州军区也建在(🕝)此处(chù )兰州居民多(duō )为战争移民(mín )从明清又开(❗)始兰州便不能(néng )形(xí(🚙)ng )成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中(zhōng )国成立以后(hòu )以后(hòu )由于国家政治环(huán )境(🍈)的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全国(🀄)各地不(🕰)同职业不同民族的建(jià(💯)n )设人才回到兰州使(shǐ )兰州人口结构(gòu )变得复杂化人(rén )口结(🖇)构复杂性具体(tǐ )的要求饮食文(wén )化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又(yòu )能适应当(dāng )地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大(dà )众的经营性小吃具有(💐)价(jià )格便宜量大味足食用方便最(zuì )为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教(jiāo )气候条件(jiàn )饮食结构也能满足不同类型人群的需(🌵)要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因(yīn )此牛肉(⚓)面的出现又是兰州饮食历史的选(xuǎn )择
四兰州拉面的饮食(shí )习俗
兰州人爱食面(🈯)汤不仅(🍙)是毕竟味(wèi )道鲜美并且(🙉)也真包含一定的环境因素兰州气候(hòu )干燥多风人体水分消耗大且(🌪)饭菜中蔬菜比重少凭借(jiè )盐醋辣相佐口味很(⛄)明显偏重从生理上是需要大(🤹)量水分的补充(chōng )这样的话就可以(🌁)养成了当地人钟爱面汤(tāng )的习俗
提起嗜酸人们可能会突(tū )然想起山西人兰州人(rén )也有同样的爱(ài )好(🍻)(hǎo )进(👯)入到兰州一家普通地的(de )拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可(kě )以(yǐ )看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常用的酸味调料其(qí )主要成(chéng )分为(🚧)醋酸不过兰(🍵)州人(✌)爱食醋品与当地环境是分不开(📳)的兰州土(tǔ )壤的(de )pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和(💜)土壤(rǎng )性质(zhì )的碱化土壤中的元素按照人们的(de )日常饮(yǐn )水食(🙎)物(wù )食物摄(shè(🍗) )取泄入(rù )人(rén )体引响人体的健(jiàn )康(📝)食醋(🕎)中的醋酸分子能(🥫)(néng )溶蚀钙元素平衡的(🐻)人体的酸碱度(dù )
2水质矿化度较高不属于硬水(shuǐ )如(🗿)果会导致饮用硬水会造成肾(🏪)(shèn )结(🎓)石发病率(lǜ )升高医学证明(míng )你经常食用醋品可(❓)以不有效(xiào )的缓(huǎn )解或是避免(miǎn )结石的发生
3风沙较高兰州是一个(gè )多风的城市大风瞬息(🈲)间风速至少(shǎo )或将近170米秒平均每(měi )年有大风日113天不超过(guò(💁) )约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生(shēng )34次而空气中(zhōng )的浮尘对呼吸(xī )会再产生(shēng )一定影(yǐng )响偶尔会(🌫)(huì )在室外(wài )活动会直接吸(xī )收到空气(qì )中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内(nèi )钙的积累和没(méi )有了的(🚜)碱性(xìng )物(wù )质
4拉面中的一种添加剂蓬灰(huī(🛵) )的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使(shǐ )拉(lā )面更筋蓬灰(huī )含强(qiáng )碱性强食醋中含(🐷)有大(🌩)量的醋酸分(🗞)子吃拉面时一并(bìng )加入醋能减少蓬灰(huī )的酸性
西北人喜(😤)食(✖)辣有食兰(✈)州牛肉拉面不放辣(là )椒(jiāo )不地(dì(🗼) )道(💙)(dào )的吃法不爱(ài )吃(chī )辣椒是兰州人(rén )的一大特点兰州人(🌸)(rén )吃辣这(zhè )个可以和四川人相可以媲美(měi )不(bú )过(🏈)兰州人吃辣椒的确与四川等地吃(chī )辣椒(jiāo )的(de )受地理环境影响因素有所不同大多(duō )数一(❤)个地方无(wú )辣不欢(huān )程度和辛辣(là )食物(wù )指(zhǐ )数即辣椒中癸烯香(xiā(🕌)ng )草(🔽)胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异
参照中国财经(😎)(jīng )经济出版社出书的一套中国菜谱做(zuò )的统计(jì )数(shù )值甘肃是北方一个相(xiàng )对于辛辣区腥辣(là )指数在26至15之间其中甘肃(sù )河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其(📲)实和当地湿(shī )度关联尤其是(shì )四(sì )川重庆(qìng )贵州毕(bì )竟辣椒能去湿健脾使湿气易被(bèi )散(sà(🦃)n )溢对全国辣(là )文化研究(jiū )的(♉)学者蓝勇(🍧)先生怀疑人(🔖)们这(zhè )对辣椒的食(shí )用与(yǔ )年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重(chóng )庆贵州等地那说明过(👘)于(yú )辛辣区要注(🚮)意(yì )不流行于太阳辐(fú )射偏(piān )少的地区(qū )
兰州(zhōu )市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰(lán )州为日(rì )照充足太阳辐(fú )射量比较富集(jí )度的地方因此兰(lán )州(🤵)人无辣不欢并非毕(bì )竟日照(zhào )时数和(hé(💁) )太(tài )阳(yáng )辐射量(🐟)的影(yǐng )响
1植被严重缺乏兰州东南面邻暖(nuǎn )温带落叶阔叶林区西南邻青(📢)藏高原高寒灌丛草(🎣)甸区西(🚒)北面是温带稀疏(shū(😏) )灌木半(bàn )灌木荒漠北部和东北面(miàn )与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡(mí )利于植被生长倒致植被(bèi )种类(🤕)(lèi )偏少这个可以才(cái )是食物的蔬(📝)菜和调料更是难得之物不必(bì )须(💬)具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因(yīn )此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是(⏫)一个(gè )调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一(yī )弊端辣椒易于(yú )保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点
2空(kōng )气干燥和冬季气温低兰州处(🌤)于半干旱区(qū )降水稀少蒸(🈶)发萎靡空气(qì )湿度较(jiào )小气温随(suí )一(💕)定高(gāo )度提高而慢慢的降低平流(💵)层平(píng )均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温(🛅)下降06535c兰州市海拔约1520m按(àn )照气(qì )温直减(jiǎn )率计(😥)算(💡)出兰州气(qì )温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非(🥟)在酷暑(shǔ )难耐的夏季(🍘)兰州平均气温(wēn )依靠(kào )在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压(yā )压制(🕠)气候寒冷比较(jiào )干燥(zào )其实兰州的气候特征(zhēng )为比(bǐ )较干(gàn )燥和(🗞)低温在这(🚥)样(🍸)的气候条(💮)件下利于汗液排出来(lái )听从中医(yī )的(de )理论(lùn )排汗散热是(🌵)(shì )身体排毒(👽)(dú )的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长(zhǎng )期性不排汗(hàn )散(📺)(sàn )热使(🦍)皮肤(fū )一(💟)旦得到呼吸会使影响(⚪)新陈代谢夏季吃(chī )辣椒催进汗液排掉冬季(jì )尤其(qí(🦗) )是早晨气温都很(hěn )低来(lái )一碗(wǎn )牛肉面加些辣(là )椒可以(🧘)下降低(🏀)温对身体的影响同时可(kě )食用辣(là )椒增加(jiā )食欲不满足寒冷(🍊)天气下的能(💸)量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因
