『北京罗装饰』介绍:
北(běi )京(jī(🚊)ng )罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水土(🥡)养育好一方人不同地理环境对区域的发展(🌡)有着哲理性影响今天我(🐠)们就从(cóng )一碗(wǎn )兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识一兰州拉面的特点
兰州拉面被称一清二(èr )白(bái )三红(hóng )四绿五黄五大特点即牛肉汤色(sè )清气(qì )香萝卜片洁(jié )白无暇纯净辣椒油殷(yīn )红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条(tiáo )则柔嫩透黄兰(lán )州拉面选料挑剔做工(gōng )精细程序(🦄)复杂等(děng )特点但是(shì )沙(⛓)(shā )县小吃(chī )可以(yǐ(⏳) )制作把大量的程(chéng )序和工艺都装在按照(🎶)计划准备(bèi )中制(😸)(zhì )作过程已(🐗)经采取(😿)流水线可(🐟)以保证(😘)了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端(duān )出绝大部分时间完全控制在2分(fèn )钟内一个熟练(liàn )的掌(zhǎng )握(♌)的拉(🚫)面师傅每分(fè(🛫)n )钟(zhōng )这个可以拉面67份据统计兰州(zhōu )顾客可食(🔙)用过程大多数(shù )不达到10分(fèn )钟兰州(✝)拉面(miàn )美味便宜货营养便捷快速(sù )是(shì )快餐文化中的(de )典范
二兰州拉面与自然环境
兰州市处于(yú )中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高(gāo )原向第二阶(🏣)梯黄土高原的过渡地区
兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均(jun1 )气温112全年日照时数换算(❌)下来2446小时(shí )无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横(héng )相对(duì )高差(🧕)大大部分地区(🛸)又(yòu )被黄土覆(fù )盖植(zhí )被稀少气候干(gàn )燥(🐳)各(gè )地(dì )气温和地温的日较(jiào )差年(niá(📼)n )较差都太大据统计兰州地区(qū )各(🎟)地一月气(🎱)温(wēn )最低(dī )在9168互相七月更高在184222互相(🦁)气温的年较差(chà )为265298
兰州市是是是的过渡地(dì )带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉(fěn )这个可以从黄土高原和(🚿)关中平(píng )原农垦区能得到(dào )供给北部和(hé )西(xī )南部为内蒙古高原和青藏高原是(shì )开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙(📼)古和甘(gān )南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅(🥁)性质的地理环境决定(🎼)了兰州的饮食文化更注重两区(qū )域的(de )特征(zhēng )也打响了名号了(le )兰州拉面文化的(⏺)形成风格和特点
三兰州拉面与(🍼)人文环(🤰)(huán )境
兰州始(shǐ )建于明朝于公元前(🥘)86年名为金城意为金城汤(🏈)池因军事需(🈹)要(yào )而设立自古以来是(🔟)一(yī )个(gè )重要的军事据点建(💊)国后兰州军区也建在此处兰州居民多(🀄)为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新(xīn )中国成立以后以后由于国(guó )家政治(zhì )环境的影响及重点发展中内(🔄)陆城市工(gōng )业的政策(cè )从全国各地不(⤴)同职业不同民族的建(jiàn )设人才回到兰州使兰州人(🌳)(rén )口结构变得复杂化(huà )人(rén )口结构复杂性具体的要(yào )求饮食文化具高大同的性质(zhì )即能适合我不知从何而来不同区域的人群(qún )的口味(wèi )又能适应当(dāng )地的自然环境在内民族风俗(sú )习惯一百多年来兰州拉面才(cái )是一种(🈯)面向(xiàng )大(dà )众的经营性(xìng )小(xiǎo )吃具有价格便宜(yí )量大味(wèi )足(zú )食用方便最为适宜的人群广等优点符合(hé )国家规定了当地(dì )的经济水平民族宗教气候条件(jiàn )饮食结构也能满足不同类型人群的需(🚂)要在兰州有兰州人三天不来(lái )个牛大碗就阴火难捺的(de )说法因此牛肉面的出(💌)现又是兰州饮(yǐn )食历史的选择
四兰州(🏹)拉(lā(🍡) )面的饮食(shí )习俗
兰州(zhō(💇)u )人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因(yī(✉)n )素兰州气(💃)候干燥多风(🐚)(fēng )人体水分(😫)消耗大(dà(🥓) )且饭菜中(🈁)蔬菜比(bǐ )重少凭借盐醋辣相佐口(kǒu )味很明显偏重从生(shēng )理上是需(xū )要大量水分的补充这样的话就可以(🐝)养成了当地人钟爱面汤的习(xí )俗
提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰(lán )州人也有同样的爱好进入(rù )到兰州一家普通(tōng )地(dì )的拉面(miàn )馆都会看见餐桌(zhuō )上放着一个会(huì )增大(dà )的瓷壶里面盛满醋(⚓)(cù )比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱
1食醋(cù )是一种常用的酸味调(🏭)料其主要成(🎣)分为醋酸(👈)不过兰州人爱食醋(🐃)品与当(dāng )地环境是分不(bú )开的兰州土壤的pH值偏底(😪)土壤中的钙元素(sù )的聚(jù )集和土壤性(xìng )质的碱化土壤中的元(yuán )素按照人们的日常饮水(shuǐ(📨) )食物食物摄取(qǔ )泄入(👈)人体引响人体(💡)的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的(🏤)人体的酸碱度
2水质矿化度较(jiào )高不属于(yú )硬水如果会导(❣)致饮用硬(🏵)水会造成肾结石发病率升高医学证明你(🔘)经常食(shí )用醋品(pǐn )可以不有效的缓解或是避免结石的发生
3风沙(shā )较高(gāo )兰州是一个(gè )多风(fēng )的城(💼)(chéng )市(shì )大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大(dà )风日113天(tiān )不超过约26天(tiān )多会出现在每(📫)年(nián )的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生(📔)(shēng )34次(🤭)而空气中的浮尘(chén )对呼吸会再产生(shēng )一定影响偶尔会在(zài )室外活动会直接(jiē )吸(🐝)收到(dào )空气中(zhōng )的粉尘颗粒因此食醋有效(xiào )的减少体(😾)(tǐ )内钙的积累和没有了的碱性物质
4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉(♎)面(🍢)里加了后也可以增(zē(🐿)ng )强拉面的口感使(shǐ )拉面更筋(jīn )蓬(péng )灰(huī )含强碱性强(qiáng )食醋中含有大(dà )量的醋酸(suān )分(fèn )子吃(chī )拉面时一并加(jiā )入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜(🏃)食(shí )辣有食兰州(zhōu )牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒(jiāo )是兰州人的(🧤)(de )一大特点(🙏)兰州人吃辣(là )这个可(kě )以和四川人相可以媲美不过兰(🙍)州人吃辣椒的确与四川(chuān )等(děng )地吃辣椒的受地理环(⏫)境影响因素(sù )有所不同(tóng )大多(💡)数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即(jí )辣椒(jiāo )中癸(🎁)烯(✴)香(🌨)草(cǎo )胺花椒素胡(hú(📩) )椒(jiāo )碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差(🐌)异
参照中国财(cái )经经济(🔢)出版(bǎn )社出(💐)书的一套(🎰)中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区(📝)腥辣指数在(zài )26至15之间其中甘肃河西也很突出(chū )关于爱吃辣(là )的原因大多数学(xué )者其实和当地湿度(🌀)关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾(pí )使湿气易被散溢对全国辣文化研究的(de )学者蓝勇(yǒng )先生怀疑(yí )人们这对(🆎)辣(😋)椒的(de )食用与年日照时数太阳辐(fú(🌨) )照量(💰)(liàng )去相关尤其是(shì )日照在1800小时(shí )以内的四川重庆贵(guì )州等地那说(shuō )明过于(🚃)辛辣(là )区要注意不流行(🈂)于太阳(yáng )辐射偏少的地区
兰州市(🕔)日照(😬)时数你算算在(zài )2446小时(❇)远高(gāo )于500四川等地从全(quán )国的日照时数来说兰州为日照(zhà(🎥)o )充足(zú )太阳辐射量比较(🔚)富集度的地方因此(cǐ )兰州人无(wú )辣不欢并非毕竟日(rì )照(👫)时数(🎾)和太阳(😊)辐射量的影响
1植被严重缺(quē )乏兰州(zhōu )东南(nán )面邻暖温带落叶阔叶(yè(🗳) )林区西南邻青藏高原高寒灌丛草(cǎo )甸(🍾)区西北面是温带稀疏灌木半(🧟)灌木荒漠(🚱)北部和(🕶)东北面与亚洲中(zhōng )部草原区(qū )内蒙(méng )古(gǔ )草(👝)原区相触本区(qū )降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可(kě )以才(cái )是食物的蔬菜和调料更是(shì )难得(dé )之(🎄)物不(bú )必须具备我国东南地区极为丰富的菜(cài )品和样式因此辣椒应该是一个非(⛸)常好的替代品必须辣椒也(📚)可(🗜)以才是一个(gè )调料品可缓解蔬菜珍贵味口(kǒu )单一弊端辣椒易于保(bǎo )存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点(diǎn )
2空(kō(🚿)ng )气(😽)干燥和冬(dōng )季气温低兰(lán )州处于(yú )半干旱区(qū )降水稀少蒸发萎靡(mí )空气湿度较小气温随(🚜)一(yī )定(📧)高度提(tí )高而慢(📌)慢的降低平流层(céng )平均气温直(zhí )减(jiǎn )率为065摄(🎍)氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约(🐒)1520m按照气温直减率计算出(chū )兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑(shǔ )难(nán )耐的夏季(jì )兰州平均气温依靠在20C500左右(🍌)兰州是避(👎)暑胜(shèng )地冬季兰州受西(xī(🎄) )伯利亚(yà )蒙古高压(yā )压制气(qì )候寒冷比较干燥其(🤐)实兰州的气候特征为比较干燥(zào )和(🍜)低(dī )温在这样的气候条件下利于汗液(🎟)排出来听从中医的理论排汗散热(🕷)是身体排毒的一种同时排汗散热有利(lì )于(yú(🎇) )人体新陈(✅)代谢(xiè )的进行长期(qī )性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会(🐛)使影响新陈代谢(xiè )夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒(💉)可以下降低温对身体的影响同时可食用辣(🌖)椒增加食欲(yù )不满足寒冷天气下的能(néng )量消耗这也兰州人早(zǎo )餐(cān )食用(yòng )鸡蛋牛肉(👯)面的原因
