『北京罗装饰』介绍:
北京罗(luó )装(zhuāng )饰
暂不确定兰州拉面(🕔)有何特点
一方(🍤)水土养育(yù )好(🙌)一方人不同地理环境对区域的发(fā )展有着哲理性影响今(jīn )天我们就(🗝)从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识一兰州(🍲)拉面的特点
兰(lán )州拉(🌿)面被称一清(😲)二白三红四绿五黄(huá(⛵)ng )五大特点即牛肉汤色清气(qì )香(👀)萝卜片洁白无暇纯净辣(là )椒油殷红色漂浮在(💪)半空中香菜蒜(✈)苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工(gōng )精细程序复杂等特点但是沙县小吃(chī )可(kě )以制作(zuò(🕘) )把大量的程序和工艺都(dōu )装(zhuāng )在按照计划准备中制作过程(chéng )已经采(cǎi )取流水线可以保(👴)证(zhèng )了亲自来的速度从搓面(⬇)(miàn )到丢入锅中出锅加调(➡)(diào )料(liào )和肉端出绝大(dà )部分时(shí )间完全控(kò(🏘)ng )制在2分钟(🍶)内一个熟练的掌握的(de )拉面师傅每(měi )分(fèn )钟这(zhè )个可以拉面67份(fèn )据统计兰(lán )州顾(gù )客可食用过程大多数不达到10分钟(zhōng )兰州拉面美味便宜货营(yíng )养便(biàn )捷快速是快餐文化中的(🥒)典范
二兰州拉面与(🎗)自然环境
兰州(🤩)市(shì )处于中国版(📙)(bǎn )图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一(yī )阶(jiē(🚤) )梯青藏高原向第二阶(jiē )梯黄土(😫)高原的过渡地区
兰州地属温带(dài )大陆(lù )性(xìng )季风气(🕞)候区年平均降水量3278年平均气(🕧)温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆(fù )盖(gài )植被稀(⛓)少气候干燥各地气温和地温的(🥘)日较(✅)(jiào )差年较差都太大据统计兰州地区各地一(yī )月气温最低在9168互(⤴)相七月更高在184222互相气温的年较差为265298
兰(🚹)州市(🛌)是(shì )是是(shì )的过渡地带东部是富饶(😓)的关中平原和黄土高原是(🌐)中华民族开(🚆)发国唯(⏮)二的农垦区(qū )具有久远的历史(shǐ )的(🗒)农耕(gēng )文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区(qū )能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和(💕)青藏(cá(🏟)ng )高原是开(kā(🛳)i )阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆(jiāng )内蒙古(gǔ )和甘南牧区我(wǒ )得到供给充(🍫)分兰州市(shì )本身由深(shēn )到浅性质的地理环境(jìng )决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打(dǎ )响(xiǎng )了名号了兰州拉(lā )面(miàn )文(wén )化的(de )形成风格和特点
三兰州拉面与人文环境
兰(🚍)(lán )州始(shǐ )建于(👜)明朝于公元前86年名为金(jīn )城意为金(🐰)城汤池因军事(shì )需要(yào )而设立自古(🎏)以来是一个(gè )重要的军事据点建国后兰州(😕)军区(qū(📬) )也建在此处兰(lán )州居民(mín )多为战争移民从明清(qīng )又(yòu )开始(🐑)兰州便不能形成(chéng )为汉回藏蒙等多民族(🛣)(zú )聚居的格(💷)局(jú )新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全国各地不同职(zhí )业不同民(✍)族的建设人才回(huí )到兰州使兰州人口结构变(biàn )得复杂化人口结(jié )构复杂性(xìng )具体的要求饮食文化(🤓)具高大同的性(🥥)质即能适合我不知从何(hé )而来(🀄)(lái )不同(tóng )区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习(🚱)惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大(dà )众的经营性小吃具有(yǒu )价(jià )格(📝)便宜量大味足食用方便最为适宜的人(rén )群广等优点符合国(guó )家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构(gòu )也(yě )能满足不同(tóng )类型(🌪)人群的(👌)需要在兰州有兰州人三天(🚍)不来个牛(niú )大碗就阴火(🍠)难捺的说法(fǎ )因此牛(niú )肉(🤽)(ròu )面的出现又是兰州饮食历史的选择
四兰州拉(lā )面的饮(yǐn )食(shí )习俗
兰州人爱食面汤(tāng )不仅是毕竟味道鲜美并且也(🕠)真包(bāo )含(hán )一定的环(huán )境(jìng )因素兰州气候干燥多(duō )风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣(là )相(xiàng )佐口味很明显偏重(chó(🕢)ng )从生(shēng )理上是需要大量水分的补充(🛢)(chōng )这样的话就可以养成了当地(🚔)人钟爱(ài )面(🥓)汤的习俗(sú )
提起嗜酸人(🤡)们可能会突然想起(🛅)山西人兰州人也有同样的(de )爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见(jiàn )餐桌上放着一个(gè )会增大的瓷壶(🤷)里(lǐ )面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以(🧢)看出兰州对醋品的喜爱
1食醋是一种常用(yòng )的酸味调料其主(zhǔ )要成分(fèn )为醋酸不过兰州(zhōu )人爱食醋品(pǐn )与(yǔ )当地环境是分不(bú )开的兰州(zhō(🐗)u )土壤的pH值偏(😎)底土壤中的钙(😈)元素的聚(➕)(jù )集和土壤性质的碱化土壤中的元素按(àn )照人们(🧝)的(🌒)日(rì )常饮(😢)水食物(wù )食(shí )物摄取(qǔ )泄入人体引响人体(tǐ )的健康食醋中的醋酸(suān )分(fèn )子(zǐ )能(néng )溶(róng )蚀钙元素(sù )平衡的人体的酸碱度
2水质矿化度较高不(🈷)属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾(shèn )结石发病(👵)率升高(gāo )医(yī )学证明你经(💥)常食用醋品可以不有效的缓(huǎn )解或是避免结石的发生
3风沙较高(🌒)兰州是(🍬)(shì )一个多风(fēng )的(de )城市大(⛑)风瞬息(🚚)间风速(sù )至少或将(jiāng )近(😽)170米秒平均每年有大风日113天不超(chāo )过约26天(🏄)多会出(chū )现在(🤴)每年的48月456三个月起码(🔘)沙尘暴每年常发生(shē(😣)ng )34次而空气中的浮(fú )尘(👉)对呼吸会再产生一定影响(xiǎng )偶尔会在室外活(huó )动(dòng )会直接吸(🧓)收到空气(📚)中的粉尘颗(🆓)粒因此食(shí )醋有效的减少体内钙的(de )积累(lèi )和没(🤽)有(yǒu )了的碱性物质
4拉面中(🙏)的一种添加剂蓬灰的主(zhǔ )要成(chéng )分是碳酸钾在拉面里(🐄)加了后也(🙉)可(🥫)以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋(🛬)酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬(péng )灰的酸(🛁)性(🕝)
西北人喜(➖)食辣有食兰州牛(niú )肉拉面不放辣椒不(bú )地(dì )道的吃(chī )法不爱吃辣椒(💾)是(shì )兰州(zhōu )人的(de )一大特点兰州人吃辣这(🐻)个可以和四川人相可(🍫)以媲美(měi )不(🚄)过兰州(zhōu )人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理(lǐ )环(huán )境影响因素(📠)有所不同大多(🌥)数一个地方(fāng )无辣不欢程度和辛辣食(shí )物(wù )指数即辣椒中癸(🏂)烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒(🏎)脂(zhī )碱(jiǎn )入菜对口感再产生的(de )差(chà )异(yì )
参照中国财经经(🍋)(jīng )济出版社出书的一套中国(guó )菜谱做(zuò )的统计(jì )数值甘肃是北方一个(gè )相对于辛(xīn )辣区腥辣(là )指(🎓)数在26至15之间其中甘肃河西也很突出(🤩)关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵(guì )州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑(yí )人们这(zhè )对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关(guān )尤(yóu )其是日(rì )照(zhào )在1800小时以内的四川重庆贵(guì )州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区
兰州市日照时数你(nǐ )算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时(🚼)(shí )数来说兰州为(wéi )日照充足太阳辐射量比(⛳)较富集度的地方因此兰州人(👄)无辣不欢并(🤬)非毕竟(jìng )日照(🎌)时数和太阳辐(fú )射量的影响(xiǎng )
1植被(bèi )严(yán )重缺乏兰(lán )州东南面邻暖(🦈)温带落叶阔叶林区西南(nán )邻青藏高原高寒灌丛草(cǎo )甸区西北面是温带稀(xī )疏灌木半灌(guàn )木荒漠北部和东(🍃)北面与亚(🔎)洲中部(bù )草(cǎo )原区内蒙古草原区(🐋)相触(chù )本区降水(🎴)稀少(shǎo )蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这(🔮)个可以才是(shì )食物的(de )蔬菜和调料更是难得(dé )之物不必须具备我国东南地区极为丰富(fù )的菜品和样式因此(cǐ )辣椒应该是一(yī )个非(fēi )常好的替代品必须辣椒也可以(😾)才是一个调料(💮)品可缓解(jiě )蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保(bǎo )存储存时间(jiān )久同(tóng )时满足的条件北(běi )方人(👾)口(🔄)味重的特点
2空气干燥和冬(dōng )季(jì )气温低兰州(zhōu )处于半干旱区降水稀少蒸(📧)发萎(wěi )靡空气湿度(dù )较小气(qì )温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率(lǜ )为065摄(shè )氏100m即海拔每增强100m气温(wēn )下降06535c兰州市(shì )海拔约1520m按照(zhào )气(👮)温直(🦌)减(🙎)率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非(fēi )在酷暑难耐的夏(xià )季兰州平均气温(wēn )依靠在20C500左右(yòu )兰州是避暑胜(🆑)地(dì(🎮) )冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的(de )气候特(🏴)征为比较干(gàn )燥和低温在这样的气候条件下利于汗(hàn )液排出来听从中医的理论排(🚱)汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的(🧥)进行长(zhǎng )期性不排汗散热使皮肤一(yī )旦得到呼吸会使影响新(🤨)陈代(dài )谢夏季吃辣椒(😡)(jiāo )催进汗液(yè )排掉冬季尤其是早晨气温都很(hěn )低来一碗(wǎn )牛肉(🏅)面加些辣(😒)椒可(kě )以(yǐ )下降(jià(🦅)ng )低(🌯)温对身体的影响(xiǎng )同时可食用辣椒(🌈)增加食欲不满足寒冷天气下的(🔨)能(néng )量消耗这也兰(lán )州(zhōu )人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因(🤘)
