『北京罗装饰』介绍:
北京罗装(zhuāng )饰
暂不确(què )定兰州拉面有何特(tè )点
一方水土(🆒)养育好一方人不同地理环(huán )境对(🚚)区域的发展有着(🐗)哲理性(💜)影(yǐng )响今天我(wǒ )们就从一碗兰州拉面来告诉我中(zhōng )地体现的地理知识一兰州拉面的(de )特点
兰州拉面被称一清二(èr )白三(sān )红(hóng )四绿五黄五大特(🦂)点即(jí )牛肉汤色清气香萝(📎)卜片洁(jié )白无暇纯净辣椒(jiāo )油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑(tiāo )剔(📷)做(zuò )工(gōng )精细程(🦔)序(xù )复杂等特点但(🌃)是沙县(xiàn )小(xiǎo )吃可以制作把大量的(👡)程序和工(🥣)艺都(dōu )装在按照(🌼)计划准备中制作(🧚)过(guò )程已经采取流水(shuǐ )线可以保证了亲(📵)自(zì )来的(📻)速度从搓面到丢(diū )入锅中出锅加(🥡)调料和肉端出绝(🚒)大部分时间完全控制在2分钟内一(🔮)个(🏁)熟练的掌握(wò )的拉面师(🌆)傅每(měi )分钟这个可以拉(👋)面67份(fèn )据统计兰州顾(gù )客可食(shí )用过程大(dà )多数不达(dá )到10分钟兰州(🕠)拉面美味便宜货营养便捷(🦖)快速是快餐(💿)文化中(🗑)的典范
二兰州拉面与自然环境
兰州(zhō(🈸)u )市(shì )处于中国版图的几(jǐ )何中心北纬3603东(dōng )经10350居黄土高(🏭)原的西部是我国地(dì )形第一(yī )阶梯青藏(cáng )高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区
兰州地(dì )属温带大(dà )陆性季风(fēng )气候区年平均降水量3278年平均气温112全年(nián )日照时数换算下来2446小时无(🌖)霜期180天(tiān )左右吧地形上山川(chuān )两色沟谷纵横相对高差大大(🔕)(dà )部分地区又被(🌟)黄土(tǔ )覆盖植被稀少气候干燥各(gè(⌚) )地气温和地温的日较(jiào )差年较差都太大据(🗃)统计兰州地(dì )区各(gè )地一月气温最低在(🕙)9168互相七月(yuè )更(🤤)高在184222互相气(qì )温的年较差为265298
兰州市是(shì )是是的(de )过渡地带东部是富饶(🙃)的关(🏛)中平原(yuán )和黄土高原是中华(🔩)民(mín )族开发国(guó )唯二的农垦区具(jù )有久远的历史的(de )农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原(yuán )农垦区能得到供给北部(bù )和西南部为内蒙古(gǔ )高原和(hé )青藏高原是开阔的畜牧区牛(🍜)肉也可以(🌠)从青海西藏新(xīn )疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身(shēn )由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食(shí )文化(🔠)(huà )更注(zhù )重两区域的(de )特征也打响了名号(🙌)(hào )了兰州拉面文化的(de )形成(chéng )风(fēng )格和特点
三兰州拉(lā )面与人文环境
兰州始建于明朝于公元前86年名(míng )为金城(chéng )意为金城汤(🍌)池因军事需要而设立自古以(yǐ )来是一(yī(⏮) )个(gè )重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多(💾)为战争移民(🍩)从明清又开始兰州便不(bú )能形成为汉回藏蒙等多民族聚(jù )居的格局新中国成立以后以(yǐ )后由于国家(🔑)政治环(huán )境的影响及重点(🏅)发展中内陆城市工业的政策从全国各地(👚)不(🥎)同职业不同民族的建设人才回到兰州(zhōu )使兰(🥉)州人口结构变得复(fù )杂化(huà )人口(kǒu )结构复(💆)杂性具体的要(yào )求饮食文化具高大(dà )同(tóng )的性质即能适合我不知从何(hé )而来不(bú )同(tóng )区域的(de )人群的口味又能适(shì )应当(🍩)地的自然环境(jìng )在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一(yī )种(zhǒng )面向(xià(🌤)ng )大众的经营性小吃具有(yǒu )价(🤪)格便宜量(liàng )大(dà )味足食用方便最为适宜的人群广等优点符(👚)合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条(tiáo )件饮食结(jié(🤟) )构也能满足不同类型人(⛽)群的需要在(zài )兰州有兰州人三天不来(lái )个牛大碗就阴火难捺(🦗)的说法因此牛肉面的(de )出现又是兰(🎧)(lán )州(zhōu )饮食历史的选择
四兰州拉面(miàn )的饮(🖥)(yǐn )食习俗
兰(lán )州人爱食面汤不仅是毕竟味(wèi )道鲜美并且也真(zhēn )包含一定的环境因(✅)素兰州气候干燥多风人体(💧)水分消(xiāo )耗大且饭菜(🏔)中(zhōng )蔬菜比重少凭借盐醋(cù )辣相(🐤)佐口味很明(🌄)显偏重从生理上是(shì )需要大量水分的补充这(zhè )样(😶)的(de )话就可(🤰)以养成了当地人钟爱面汤的习(xí )俗
提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一(yī )家普通地的拉面馆都会(🔺)看见餐桌上放(⏯)着一(yī )个会增大的(de )瓷壶(⬜)里(lǐ )面盛满醋比外(wài )地的盛醋器(qì )皿大的多(duō )可(kě )以看(kàn )出兰州对醋品的(de )喜爱
1食醋是一种常用的酸味调料其主(zhǔ )要成分为醋酸不过兰(😇)州人爱食醋品与当地环境是分不(✡)开的(de )兰州土壤的(🎯)pH值(zhí )偏底土(tǔ )壤中(zhō(🔼)ng )的(de )钙元素的聚集和土壤性质的碱化土(tǔ )壤中的元素按照人们的日(rì )常(cháng )饮水食物(wù )食物(wù )摄(shè )取泄入人体引响人体的(🐽)健(jiàn )康食醋中(zhōng )的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人(🚽)体的酸碱度
2水质矿化度较高不属于硬(🖥)水如果会导致饮用硬水会造成肾结(jié )石发病率升(shēng )高医学证(zhèng )明你经(jīng )常食(📺)用醋品可以不有效的缓解或是避(🕯)免结(jié(🐫) )石的发生
3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少(shǎo )或(huò )将近170米(🕰)秒平均每年有大(dà )风日113天不超(chāo )过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而(🛸)空(🍈)(kōng )气中的浮尘对(duì )呼(🧙)(hū )吸(xī )会再产生一定影响偶尔会在室外活(huó )动会(huì )直接吸收到空气中的粉尘(chén )颗粒因此食(shí )醋有效的减少(🎿)体内钙(gài )的(🐀)积累和没有了(le )的碱性物质
4拉面中(zhōng )的一种添加(🌎)剂(🗂)蓬灰的主要成(🐻)分是碳酸(suān )钾(🌦)在(💜)拉面里(🎲)加(🗞)了后也可以(yǐ )增强拉面的口感(🧥)使拉面更筋蓬灰含强碱性强(qiáng )食醋中含有大量的醋(cù )酸分子吃拉(📋)面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性
西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法(fǎ )不(📴)爱吃(chī )辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃(⛔)辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受(🎸)地理环境(🌊)影响因(yīn )素有所不同大多数一个地方无(wú(⛹) )辣(🏖)不欢(huān )程度和辛辣(🚻)食物指数即辣椒中(zhōng )癸烯香草胺花椒素(sù )胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异
参(cān )照中国财经经济出版社出书的一套(tào )中国菜谱做(zuò )的统计数值甘(gān )肃是北方一个相(🤦)对于辛辣区(🎚)腥辣指数在(zài )26至15之(zhī )间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学(xué )者其实(shí )和当地湿度(dù )关联尤其(qí )是(shì )四川(🔚)(chuān )重庆贵(guì )州毕竟(🤤)辣椒(🐩)能(🛎)去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学(🖐)者蓝勇先生怀(huái )疑人(rén )们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐(❌)照量(liàng )去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆(👟)贵州等(děng )地那(nà )说明过于辛辣区要注(zhù )意不(🎌)流行于太阳辐射偏少(🚰)的地区
兰州市日照时数你算(suàn )算在2446小时远高于500四川(chuān )等地从全(quán )国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比(bǐ )较富集度的地(dì )方因此兰州人无(wú )辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响
1植被严重缺乏兰州(zhōu )东南面邻暖(nuǎn )温带落叶阔叶林区西(xī )南邻青藏(cáng )高(👑)原(yuán )高寒(hán )灌丛草甸区西北(🏛)面是温(💚)带(dài )稀(xī )疏灌木半灌(guàn )木荒漠北部和东北(běi )面与亚洲中部草原区(qū )内蒙古草原区(🌭)相(xiàng )触本区降(🏦)水稀少蒸发萎靡利于(💶)植被(bèi )生长倒(💓)致植被种类偏少(shǎo )这(🌶)个(gè )可以才是食物的蔬菜和调料更是难得(dé )之物不(🥃)必须具备我国东南(nán )地区极为丰富的菜品和样式因此辣(🍐)椒应该是(shì )一个非常好(hǎo )的(de )替代品必须辣椒也可以才是一(yī )个调料品可缓解蔬菜珍贵(🔐)味口单一弊端辣(🌁)(là )椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点
2空气干燥和冬(dōng )季(jì )气温低(dī )兰州处于(🏗)半干旱区降水稀少蒸(🈂)发萎(🍤)靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏(shì )100m即海(hǎi )拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出(chū(🎬) )兰州气温(wēn )比沿海地区海拔将近于0m低(dī )约10C除(🐟)非(🤕)在酷暑难耐的夏季(jì )兰州平(píng )均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬(dōng )季兰州受西伯利(lì )亚蒙古高压压(yā )制气候寒冷(lěng )比较干燥其(qí )实兰(🌄)州的气候特征为比较干燥和(🍑)低(🧚)(dī )温在这样的气候条件下(xià )利于(🤸)汗液排出来听从中医的理论(💁)排汗散热是身体排毒(dú )的一(🎡)种同(tóng )时排(pái )汗散热有利于人体新陈(🥊)代(dài )谢的进行长期性(🧐)不排汗散热使皮肤一旦得到(dào )呼吸会使影响新(xīn )陈代谢夏季吃辣椒催进汗(🌌)液排(pái )掉冬(🚉)(dōng )季尤其是(🔓)早晨气温都很低来一碗(wǎn )牛肉面(miàn )加些辣椒可以下降低温对身体的影(yǐng )响同(tóng )时可食用(yòng )辣椒增加食欲不满足寒冷天(tiān )气下的能量消(xiāo )耗这也兰州人早餐食用鸡蛋(dàn )牛肉面的原因
